料酒與啤酒做魚(yú)的區(qū)別?

做魚(yú)放料酒比啤酒好，料酒的成分有水、黃酒、香辛料、谷氨酸鈉、食用鹽等。料酒的作用是去除魚(yú)、肉類(lèi)的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。 啤酒的酒精度數(shù)普遍比料酒高，而較高的乙醇含量會(huì)在一定程度上破壞肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)，破壞菜肴的原味，所以除了一些特定菜肴，例如啤酒鴨，其他的菜品使用料酒比啤酒好，而且啤酒在烹調(diào)過(guò)程中易揮發(fā)，不一定能起到去腥除膩的效果。

啤酒可以當(dāng)料酒用嗎?

可以，因?yàn)槠【埔簿哂腥バ取⑻眭r的作用，有很多菜系都用會(huì)用到啤酒當(dāng)做輔料，加了啤酒的菜會(huì)剛加鮮口味會(huì)更好，當(dāng)然也不是所有的菜都可以把啤酒當(dāng)料酒使用。

不可以。 1、酒精濃度不同 啤酒的原麥芽汁濃度為10度到12度，酒精含量在3.5%以下。 料酒的原麥芽汁濃度12度到20度，酒精含量在3.5%以上。 2、制作工藝不同 啤酒采用二次煮沸糖化釀造而成，發(fā)酵度高。

啤酒是不可以當(dāng)料酒用的，一般料酒的話(huà)可以用高度白酒代替，啤酒因?yàn)槎葦?shù)太低起不到去腥味的作用，所以啤酒不可以當(dāng)料酒用。

可以，但盡量不要使用啤酒來(lái)代替料酒。 料酒是用黃酒和香料制成，專(zhuān)門(mén)用于烹飪，酒精濃度適中，有腥味的物質(zhì)會(huì)溶解在酒精中，通過(guò)加熱蒸發(fā)帶走，料酒中含有較多的糖分和氨基酸，可以增強(qiáng)風(fēng)味，增味的作用有利于咸、甜等多種風(fēng)味充分滲透到菜肴中。 啤酒特別適合搭配肉質(zhì)緊實(shí)的水鴨，在做啤酒鴨、苦瓜炒子鴨之類(lèi)菜式的時(shí)候，用啤酒代替水來(lái)燜鴨肉，鴨肉會(huì)比較軟爛一些。

不可以，因?yàn)榱暇剖钦{(diào)味品，能起到提香和去除肉里面腥味的效果。而啤酒里面含有的二氧化碳比較多，所以不能去除肉里面的腥味，但是在煮肉的時(shí)候可以使用啤酒，這樣能使煮肉的時(shí)間縮短。料酒主要是黃酒制成的，而且里面還含香精料，能增加食物的新鮮口感，在煮菜的時(shí)候不能用啤酒代替料酒。

啤酒不可以當(dāng)料酒用，因?yàn)榱暇浦惺翘砹思狱S酒、花雕釀制的，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類(lèi)含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。 而啤酒的酒精度數(shù)普遍都比黃酒高，而且啤酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜肴后，魚(yú)、肉會(huì)沒(méi)有味道，效果比料酒差了許多。

可以的 啤酒可代替料酒，啤酒、料酒都可以去腥增香的作用。料酒就是專(zhuān)門(mén)用于烹飪調(diào)味的酒。在我國(guó)的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國(guó)、歐洲的某些國(guó)家也有使用料酒的習(xí)慣，料酒是用糯米或小米釀造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有機(jī)酸類(lèi)、氨基酸、酯類(lèi)、醛類(lèi)、雜醇油及浸出物等，其酒精濃度低，含量在百分之15以下，而酯類(lèi)含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛。

啤酒是可以當(dāng)做料酒來(lái)使用的，其實(shí)有很多人在烹調(diào)的時(shí)候經(jīng)常把啤酒倒在菜肴里，作為一種料酒甚至做一種水來(lái)進(jìn)行烹制，味道極其鮮美，所以說(shuō)啤酒是可以當(dāng)料酒使用的

啤酒不能當(dāng)料酒使用，啤酒只能是在部分菜品中當(dāng)調(diào)味料使用，其他方面不能當(dāng)做料酒使用的。因?yàn)槠【频木凭坎粔颍膊皇谴婕Z食做飯料酒。

可以，在烹調(diào)菜肴時(shí)，如手頭一時(shí)沒(méi)有料酒，可用啤酒代替，有時(shí)也可用白酒，但用白酒時(shí)應(yīng)多煮一會(huì)兒，因白酒中乙醇含量較高，揮發(fā)較慢，多加一回?zé)幔墒挂掖紦]發(fā)掉，但不能用葡萄酒和山渣酒等色酒，以免破壞菜肴風(fēng)味。

不可以 啤酒和料酒成分是有很多區(qū)別的，料酒也就是黃酒，酒精的含量較低，能夠去除魚(yú)肉的腥味，并且黃酒中含有多余的糖分和氨基酸，能夠增加菜肴的香氣，使菜肴的口感更好，聞起來(lái)也更香，但啤酒的酒精度數(shù)比黃酒要高，乙醇會(huì)對(duì)肉的蛋白質(zhì)起到一定的破壞作用，而且啤酒含糖量較低，如果烹入菜肴之后，魚(yú)肉的味道會(huì)變淡，效果比料酒要稍差一點(diǎn)，所以不能夠?qū)煞N替換。

啤酒還真不能當(dāng)料酒用。正常情況下如果是做菜時(shí)料酒突然用完了，可以臨時(shí)代替使用一下，應(yīng)應(yīng)急還是可以的。但是確不能把啤酒當(dāng)料酒一直使用，因?yàn)槠【坪土暇婆淞喜煌兌纫膊灰粯印?/p>

可以的，啤酒本身就可以去腥增香，當(dāng)然效果沒(méi)有料酒那么好。很多時(shí)候在料酒用完時(shí)，都會(huì)使用啤酒，效果還是非常不錯(cuò)的。

不可以。 料酒是用黃酒加香辛料做成的專(zhuān)門(mén)用來(lái)烹飪的酒，酒精濃度適中，腥膻物質(zhì)會(huì)溶解在酒精里，通過(guò)加熱蒸發(fā)帶走，料酒中含有較多的糖分和氨基酸，能夠起到增香、提味的作用，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中。 而啤酒的酒精度太低，也就三五度，還含有大量二氧化碳?xì)怏w，剛下鍋就蒸發(fā)了，達(dá)不到去除腥膻的作用。啤酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。 擴(kuò)展資料： 料酒的選購(gòu)方法： 盡量選購(gòu)黃酒和烹飪黃酒系列。從產(chǎn)品功能來(lái)講，黃酒和烹飪黃酒是不添加食用酒精的產(chǎn)品，去腥提香的效果比含酒精的調(diào)味料酒好。 選購(gòu)時(shí)要仔細(xì)查看標(biāo)簽，特別是酒精度數(shù)。酒精度數(shù)越高，其品質(zhì)越好。一般黃酒原酒的酒精度數(shù)在14.5度以上。 盡量選購(gòu)品牌酒類(lèi)，不要貪圖便宜。黃酒、料酒類(lèi)產(chǎn)品是傳統(tǒng)食品，其質(zhì)量和價(jià)格比較穩(wěn)定適中。偽劣產(chǎn)品的價(jià)格往往比較便宜。還有就是進(jìn)行感官品測(cè)。先是通過(guò)“聞”。陳釀黃酒酒香味濃，江南的黃酒都是用大米釀造，隔著包裝就可以聞到酒香味。 而酒精勾兌的黃酒沒(méi)有陳釀黃酒特有的脂類(lèi)香氣，只有酒精的味道。再是通過(guò)“摸”。據(jù)檢測(cè)，陳釀黃酒中含有21種氨基酸、多種微量元素和礦物質(zhì)，倒一點(diǎn)在手心里，酒干之后會(huì)有粘手的感覺(jué)。 而酒精勾兌的黃酒中有機(jī)物質(zhì)少，在酒精揮發(fā)后基本沒(méi)有粘手的感覺(jué)。然后是通過(guò)“嘗”。陳釀黃酒用大米釀造，因此酒香濃郁，喝起來(lái)味道醇厚。而酒精勾兌的黃酒中多數(shù)成分是水，嘗起來(lái)味道就很淡。 參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-料酒可調(diào)味補(bǔ)充氨基酸 如何選購(gòu)好的料酒？ 人民網(wǎng)-料酒使用中 的幾個(gè)誤區(qū)

可以當(dāng)料酒用，料酒作為調(diào)味品使用主要是起到去腥和提香的功效,而啤酒中含有大量的二氧化碳和氮類(lèi)物質(zhì),在作為調(diào)味料使用時(shí),稍加熱之后啤酒中的二氧化碳和氮?dú)饩蜁?huì)揮發(fā)掉,也使得酒精給揮發(fā)掉了,就起不到了去腥提香之效。

料酒和啤酒可以一起用嗎?

可以同時(shí)放的，一般來(lái)說(shuō)，料酒是在腌魚(yú)的時(shí)候去腥，用的可以在腌制或者是追妻起初的時(shí)候倒一點(diǎn)，而后期倒入啤酒時(shí)，讓魚(yú)的肉質(zhì)更鮮嫩料酒和啤酒同時(shí)食用的食材，肉質(zhì)非常多，啤酒主要能使肉質(zhì)比較細(xì)滑，軟爛，比用水做出來(lái)的肉好吃

建議同時(shí)使用 為料酒和啤酒是不同種類(lèi)的酒，使用目的不同 料酒是一種用于烹飪的調(diào)味品，通常只需要加入少量即可 而啤酒是一種飲用酒，含有比料酒更高的酒精，需要大量飲用才能產(chǎn)生飲酒的效果 同時(shí)使用料酒和啤酒可能會(huì)影響食品的口感，也有可能增加酒精的攝入量，對(duì)健康構(gòu)成風(fēng)險(xiǎn) 果需要在菜肴中加入啤酒的味道，可以選擇將料酒和啤酒分別使用，或者嘗試使用啤酒醬油等其他的烹調(diào)調(diào)味品

可以一起用，料酒是由黃酒，食用酒精，香辛料，甜味劑，鮮味劑調(diào)配而成。工序浸泡，過(guò)濾，滅菌等工序，啤酒是麥芽酒精發(fā)酵而成的，他們主體成分都是乙醇，所以不會(huì)發(fā)生答應(yīng)。有很多廚師在做菜過(guò)程中，料酒去腥，啤酒提香，混合使用，出來(lái)的菜肴更加美味。

答案是肯定的 因?yàn)槠【坪图恿暇贫己芯凭@意味著它們可以在烹飪中扮演相似的角色。加料酒通常用于增加風(fēng)味，而啤酒則可以為菜肴帶來(lái)獨(dú)特的苦味和酒味。因此，將這兩種酒混合在一起使用，可以在烹飪中增添更多的層次和味道。

做菜的時(shí)候料酒和啤酒可以一起放，因?yàn)榱暇埔话阌玫氖屈S酒，與啤酒混合是不會(huì)反應(yīng)的。料酒中富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。